料理の作りごたえを求めると、近所のスーパーでは手に入らいないような食材を使いたくなります。
フォアグラやとトリュフ、キャビアといった誰もが知っている高級食材や、イベリコ豚、エスカルゴなどを使った料理がしたいのです。
そんな食材が手に入る店がないか調べていたら、ハイ食材室という店を楽天で見つけました。
まずはステーキから挑戦してみる
ハイ食材室での最初の購入はニュージーランド産牛肉のステーキ、オーシャンビーフ1ポンドステーキにしました。
以前に友達の家でバーベキューをした時、たまたま近所のスーパーで厚みが三センチくらいあるステーキを見つけました。炭火で焼いた分厚いステーキはとてもおいしくて、またあんなステーキを食べたいと思っていました。
そこで購入したのがオーシャンビーフ1ポンドステーキです。
肉の厚みにびびったため調理方法が迷走する
お店で推奨されている、本来の調理方法はこんな感じです。
- フライパンにグレープシードオイルをたっぷり入れる
- 表面がカリカリになるまで強火で焼く
- ホイルに包んで余熱で火を通す
まずうちにはグレープシードオイルがありません。
また本当に芯まで火が入るのか心配でした。そこでフライパンで表面を焼いた後、オーブンで火を入れることにしました。脂身の扱いにも悩み、とりあえず脂身は筋の部分とともに取り外しました。
その結果、肉の火入れ具合は問題なくて筋ばったところもなく、調度良い食感になったと思います。
反省点と次回挑戦への決意
今回の調理方法でも十分おいしかったのですが、お店に掲載されている写真を見返してみると、カリカリになった表面と肉の赤色が残った内部のコントラストが美しく、どのような食感をもたらすのか大変気になります。
次回はぜひグレープシードオイルを用意してお店推奨の焼き方に挑戦したいと思います。
ハイ食材室でのこの他にも、普通のお店には売っていないユニークな食材がたくさんあります。料理の作りごたえ、食べごたえを求める人にはおすすめです。定期的にセールもやっているのでチェックしてみて下さい。